1. ゆずはよく洗って、弱火で10分蒸します。
2. 粗熱を取ったゆずを半分に切り、種とヘタを取り除き、1/8にカットします。（汁が溢れるので器の上でカットしてください。）
3. コンテナに2を入れスピード3～4で1分攪拌します。
4. 鍋に3（ゆずの汁ごと）と砂糖を入れ弱火で10分煮込みます。
5. 煮沸消毒した瓶に詰めて出来上がりです。（一晩寝かすと味が馴染みます。）

※ 長期保存しない場合は10分煮詰めず、砂糖が溶けた時点で出来上がりです。

※ ゆず茶としてお湯を注いで飲むのもよし、パンにつけてジャムとして食べても美味しいです。