さつまいもパン

メインディッシュ

こねる

120min.

しっとりふんわり柔らかい、さつまいもを使ったちぎりパンです。バイタミックスならさつまいもをつぶす手間もなく、簡単に作って頂けます。

材料(4人分)

18cm耐熱皿1台分

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作り方

さつまいもは竹串が通るまで予め茹でて、粗熱をとり、皮をむいておきます。
Aの材料をコンテナに入れ、蓋をします。速度3を選択しスタート。約3〜5秒程で粉っぽさがなくなったら一度止めます。( 速度を最高速度に合わせて、パルス機能で３秒ON／OFFを繰り返しながら約15〜20回押し、生地をこねます。
②の生地を取り出して軽く丸めるように生地を整えボウルに入れて、ラップをかけ、一次発酵オーブン発酵40度で約40分かけ2倍程の大きさに膨らんだら発酵完了です。
ガス抜きをして16個に切り分け、それぞれ丸めてクッキングシートを敷いた耐熱容器に並べ、濡布巾をかけて二次発酵オーブン発酵40度で約30分かけ、2倍程の大きさに膨らんだらオーブンから取り出し、オーブンを180度に予熱します。
予熱が完了したら濡布巾を外して黒胡麻をのせ、オーブンに入れて約20分焼きます。
パンが冷めたら粉ふるいで粉糖を振って完成です。 ※細長い2リットルコンテナ、1.4リットルコンテナ、ドライコンテナをご使用の場合は、半量ずつこねてください。