1. 大根は皮をむいて、いちょう切りにします。椎茸は石づきを外し軸と傘にわけ細くカットします。三つ葉は3cm幅にカットします。
2. 大根・椎茸・白だし・水を鍋に入れ強火にかけます。
3. 冷凍しておいたむね肉・軟骨を内蓋を外した穴から入る大きさにカットします。
4. スピード5で、しょうが・むね肉・軟骨を内蓋を外した穴から落とし、ひき肉にします。ボウルに移し味噌・片栗粉を混ぜ、スプーンなどでだんごを成型しながら沸騰したスープに落としていきます。
5. だんごが浮き上がり中まで火が通ったら完成です。

※アクは、取り除いてください。