1. ブレンディングボウルにAの材料を入れ、しっかり蓋を締め、速度１を選択して、電源をON、最高速度にスピードを上げ、約30秒攪拌し完成です。
2. 茄子はヘタを切り落として縦半分に切り、皮に2〜3mm間隔で浅く切り込みを入れ、更に縦にカットします。
3. フライパンに油大さじ1を入れ、茄子の皮を下にしてきれいに並べてから、中火で加熱します。茄子の皮側に火が通って全体的にきれいな紫色になったら、返して残りの２面を軽く焼きます。
4. ③に①とプチトマトを入れ、茄子にしっかり火が通るまで加熱し完成です。

※熱々でも美味しいですが、2〜3時間以上味をなじませてから食べるのがおすすめです。