アイス・スイーツ
つぶす
90min.
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桜あんのお団子
お花見にぴったりの春の香りのお団子です。バイタミックスならお団子も桜あんもおまかせです。
材料(2～4人分)
- A〈だんご〉
- 米 90g
- もち米 30g
- 甜菜糖 小さじ１
- 水 90g
- B〈桜あん〉
- 白花豆 200g(茹で上がると400g)
- 水120ml
- てんさい糖 140g
- 桜の花の塩漬け 20g
作り方
- 白花いんげん豆は軽く洗い、たっぷりの水に一晩浸水させます。
- 鍋にたっぷりの新しい水を入れ①を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にし、オーブンペーパーで落としフタをし、柔らかくなるまで約1時間煮ます。柔らかくなったら火を止め、ザルにあけ水を切り、粗熱をとっておきます。
- 米、もち米をコンテナに入れ、蓋をします。速度１を選択して電源をONにします。徐々に最高速度にスピードを上げ、滑らかになるまで約2分攪拌します。
- ③をボウルに移し、Aの甜菜糖と水を入れて、練り合わせます。ボウルにも手にもくっつかない粘土のような状態になるまで捏ね、生地をひとつにまとめます。
- ④の生地を棒状に生地をのばし、同じくらいの大きさにちぎって、きれいに丸めていきます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら⑤をそっと入れます。鍋底から団子を離すために、すべて入れ終わってから、一度だけやさしくかき混ぜ、約2分程茹で、浮かび上がってきた団子をすくい、水をはったボウルに取り出します。
- 粗熱が取れた②とBの水、砂糖をコンテナに入れ蓋をします。中蓋を外してタンパーをセットします。速度１を選択し、電源をONにして、徐々にスピードを最高速度まで上げ、タンパーを上下に動かしながら対流をサポートするように攪拌し滑らかになったらマシーンを止めます。
- 軽く塩抜きした桜の花を⑦に加えて、蓋をします。スピード4を選択してスタートし、タンパーを使いながら約10秒攪拌して桜あんの完成です。
- ⑥のお団子を竹串に刺して⑧の桜あんをトッピングしてお召し上がりください。
