スープ
混ぜる
４５min.
４５min.
紫菊芋のポタージュスープ
菊芋には、天然のインシュリンといわれる「イヌリン」と呼ばれる多糖類で、一般的なイモ類とは違い、デンプンはあまり含まれず生の菊芋には１５％前後のイヌリンが含まれているとされています。
材料(４人分)
- A
- 紫菊芋 150g
- 玉ねぎ 100g
- 舞茸 50g
- 塩 小さじ1/2
- 水 500ml
- B
- 無調整豆乳 100～200ml
- 味噌 大さじ1
- 塩、胡椒適量
- 〈トッピング〉
- 菊芋ロースト、オリーブオイル
