![桃のヴェリーヌ](https://www.vita-mix.jp/wp-content/uploads/2024/07/peach-verrine_vitamix.jpg)
アイス・スイーツ
混ぜる
30min.
桃のヴェリーヌ
緩めの桃ゼリーと2色のココナッツクリームを小さめのグラスに重ねたスイーツです。
![桃のヴェリーヌ](https://www.vita-mix.jp/wp-content/uploads/2024/07/peach-verrine_vitamix.jpg)
材料(2〜3人分)
- 桃 2個(約400g)
- 〈A〉
- 水 300g
- 白ワイン 150g
- アガベシロップ 50〜100g
- レモン果汁 小さじ1
- 〈B〉
- コンポート液 100g
- 粉寒天 2g
- 〈C〉
- 甜菜糖 10〜20g
- ストロベリーパウダー(メルローズのレッド使用) 適量
- 〈トッピング〉
- veganココナッツヨーグルトクリーム、ドライローズ
作り方
- コンポートを作る。桃は皮つきのまま中央に縦に切り込みを入れ、手でねじり種をとり除く。
- 鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰後、弱火にして桃を皮を下にして静かに入れる。落とし蓋をして5分加熱したら桃を裏返し、さらに5分加熱し、火を止めてそのまま冷まします。
- 粗熱がとれたら耐熱容器に移し、冷蔵庫で一晩冷やします。
- 小鍋にBの材料を入れ、沸騰後、弱火で混ぜながら約30秒加熱します。
- コンテナに④と③の桃200g、コンポート液150g、Cを入れ、トップスピードで滑らかになるまで攪拌します。
- 器に⑤を流し入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やします。
- ⑥に皮を剥きカットした②の残りの桃とトッピングの材料を飾り完成です。
※甘味料はお好みで味をみて、調節して下さい。
※ピンクのクリームはveganココナッツクリームにストロベリーパウダーを少量混ぜトッピングしています。
※ストロベリーパウダーは色付けです、お好みの配色になるまで入れて下さい。