パテ・ド・カンパーニュ

メインディッシュ

混ぜる

90min.

フランスの伝統的な家庭料理であるパテ・ド・カンパーニュ。パーティメニューとしても可愛いですが、意外と簡単につくれるので、普段の食事やお酒のお供にもお勧めです。

材料(５～６人分)

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作り方

鶏レバーは筋と血合いを取り除き、たっぷりの水に約30分つけておきます。
クッキングシートをしいたパウンドケーキ型にBのスライスベーコンを左右に5枚ずつ重なるように隙間なく並べます。
Ｃの材料を3～４㎝に予めカットします。
Cの食材をドライチョッピングします。蓋を閉めた空のままのコンテナをマシーンに乗せて、中蓋を外します。スイッチを入れてスピード３に合わせて空回りさせます。リストの順に蓋穴から落としたら、マシーンを止めて食材をボウルに取り出します。(一度に全量は出来ませんので数回に分けて行います)
④の半量をコンテナに残したまま①のレバーを水を切ってから加え、Dの材料を入れ、蓋をします。速度６を選択してスタートボタンを押し、約10秒攪拌して止め、④の半量が入ったボウルに移し、Eの材料を加え、ヘラでよく混ぜ合わせます。
②の型に流し入れ、生地にベーコンを巻き付けるように包み、上にアルミホイルをかぶせて蓋をし、蒸し器で約60分蒸し、菜箸を刺しても赤い血が出てこなければ完成です。冷めるまでの間平らな重石をのせておくと形よく仕上がります。