メロンパン

こねる

120min.

パン生地にクッキー生地を乗せて焼くメロンパンも、バイタミックスがあれば楽々。どちらの生地も手早く作っていただけます。クッキー生地はアーモンドを混ぜてサクッと食感に。

材料(8人分)

〈A：パン生地〉
　強力粉　200g
　砂糖　大さじ2
　イースト　小さじ1
　塩　小さじ1/2
　卵　1/2個
　溶かしバター　15g
　ぬるま湯　100ml〜110ml

〈B：クッキー生地〉
　アーモンド　40g
　薄力粉　80g
　砂糖　40g
　溶かしバター　40g
　卵　1/2個

C
　グラニュー糖　適量

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作り方

Aの材料をコンテナに入れ、蓋をします。速度3を選択しスタート。約3〜5秒程で粉っぽさがなくなったら一度止めます。速度を最高速度に合わせて、パルス機能で３秒ON／OFFを繰り返しながら約15〜20回押し、生地をこねます。
生地を取り出して軽く丸めるように生地を整えボウルに入れて、ラップをかけ、一次発酵オーブン発酵40度で約40分かけます。(1.5倍〜2倍程の大きさになったら完了です)
Bのアーモンドを乾いたコンテナに入れ、蓋をします。速度１を選択しスタート。徐々に速度8まで上げ、約5秒攪拌します。
その他のBの材料を③のコンテナに加え、蓋をします。速度3を選択しスタート。粉っぽさがなくなるまで約5秒攪拌します。
ラップに取り出してつつみ、棒状にして冷蔵庫で冷やしておきます。
一次発酵の終わった②の生地をガス抜きして8つに切り分け、濡布巾をかけて約10分ベンチタイムを置きます。
冷えた⑤のクッキー生地を8つにカットし、ラップで挟んで、綿棒で直径8cm程の円形に伸ばし、⑥のパン生地を底を残して包み、クッキー生地の部分にCのグラニュー糖をつけ、スクレーパーなどで網目模様をつけ、二次発酵40度で20〜30分置き、1.5倍程の大きさに膨らんだら発酵完了です。
常温でベンチタイム10分置く間にオーブンを190度に予熱し、予熱が完了したらオーブンに入れ、約12〜14分焼きほんのり焼き色が着いたら完成です。