マラサダ

アイス・スイーツ

こねる

120min.

ハワイのスイーツ、マラサダは、エバミルクを使った、濃厚な味わいの揚げパンです。ふんわりサクッとした食感で、コーヒーのお供にもぴったりです。

材料(４～8人分)

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作り方

Aの食材を全てコンテナに入れ、スピード3で撹拌しそぼろ状になったら一度止め、最高速でパルスボタンを1秒押します。5～20回ほどパルスを繰り返し、生地がひとまとまりになってきたら止めます。
グルテンの膜を張るように丸め裏側をとじ、とじめを下にしてボウルに入れ、清潔な濡れ布巾をのせ、オーブン発酵40度で40分発酵させ、生地が約2倍に膨らんだら取り出し、ガス抜きをしながら8つに切り分け、丸めなおして濡れ布巾をかけて15分休ませます。
オーブン発酵40度で30分、二次発酵させるます。
菜種油をフライパンに2cm程はり、150度～160度位に熱し生地を入れ、2分程揚げたらひっくり返して更に2分程あげ、キツネ色に揚がったら取り出し、温かいうちにグラニュー糖をまぶして完成です。