クレソンのフェットチーネ

メインディッシュ

こねる

30min.

クレソンにはビタミンやミネラルなど17種類もの栄養が含まれる、野菜の中でもトップクラスの栄養満点野菜。ピリッとした香りが美味しく、お醤油ベースの味付けと相性が良いです。

材料(４人分)

A
　デュラム小麦粉　400g
　塩　小さじ1
　水　200ml
　クレソン　2本(15g)

B
　オリーブオイル　大さじ2
　にんにく　4片（20g）
　まいたけ　1株(100ｇ)
　クレソン　4本（30g）
　しょうゆ　大さじ３
　わさび(チューブ)　約3cm　※なくても可

デュラム小麦粉（打ち粉用）　適量

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作り方

パスタ生地を作ります。Ａのクレソンと水をコンテナに入れ、最高速で約20秒撹拌し一旦止めます。
①にデュラム小麦粉と塩を加えスピードダイヤル3で粉っぽさがなくなるまで撹拌します。
次に、パルススイッチで生地を捏ねます。スピードダイヤルを最高速に合わせ、パルススイッチ（10～20回を目安）を押します。生地がまとまったら生地捏ね終了です。
打ち粉をした台に、③の生地をを取り出し、生地にも打ち粉をします。綿棒で2㎜程の厚さになるまでのばし、1ｃｍ幅に包丁でカットします。(綿棒に巻き付けるように回転させながら生地を伸ばします。時々、生地がくっつかないように打ち粉を足すと良いでしょう。)
パスタを茹でます。お湯が沸騰したら、④のパスタを入れ、約2分茹でます。（沈んでいたパスタが浮き上がってきたら茹で上がりの目安です。）茹で上がったパスタを、ザルに開けお湯を切ります。
パスタの具材を準備します。まいたけ・にんにく・クレソンはそれぞれ食べやすい大きさにカットしておきます。
フライパンに、にんにく、オリーブオイルをいれ、火をつけ弱火に合わせます。にんにくが色づいてきたら、まいたけを入れ火が通るまで炒め、⑤のパスタ・クレソン・しょうゆ・わさびを加えたら10秒ほど、さっと混ぜ合わせ火を通して、お皿に盛りつけたら完成です。