チョコマーブル食パン

メインディッシュ

こねる

150min.

甘くて美味しいチョコマーブル食パン。バイタミックスがあれば、パンこねもチョコシート作りも楽々です。

材料(4人分)

〈A：折り込みシート〉
　牛乳　100ml
　バター　10g
　チョコレート　70g
　てんさい糖　大さじ3
　強力粉　大さじ3
　ココアパウダー　大さじ2

〈B：生地〉
　強力粉　250g
　砂糖　大さじ3
　イースト　小さじ1
　塩　小さじ1弱
　バター　25g
　牛乳　150ml

〈C〉
　バター　適量(型に塗る用)

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作り方

Aの牛乳とバターをお鍋で人肌に温めて、残りのAの材料と一緒に全て1.4リットルコンテナに入れ、蓋をします。速度１を選択しスタート。徐々に速度6まで上げ、滑らかになるまで約30秒攪拌します。(2リットルコンテナの場合は2倍量でお作りください)
フライパンに出して強火にかけ、常にヘラでまぜながらひとかたまりに固まったら火を止めます。
ラップで包み、15×15cm程の大きさになるように綿棒で伸ばし、冷蔵庫で冷やします。
Bの材料をコンテナに入れ、蓋をします。速度3を選択しスタート。約3〜5秒程で粉っぽさがなくなったら一度止めます。速度を最高速度に合わせて、パルス機能で1秒ON／OFFを繰り返しながら約15〜20回押し、生地をこね、軽く丸めるように生地を整えボウルに入れて、ラップをかけ、一次発酵オーブン発酵40度で約40分かけ、生地が約2倍ほどの大きさになるまで発酵させます。
④の生地をガス抜きをしながら丸め直し、打ち粉をした台に乗せ、綿棒で30×30cmに伸ばし、③のチョコシートを生地の辺にチョコシートの角が来るように乗せ、生地の角を中央に折って閉じ、生地でチョコシートを包み込み、指でつまんで閉じます。
綿棒で長方形に伸ばして三つ折りにし、さらに15×30cmに伸ばし、長細く3等分にカットし、三つ編みをします。
バターを塗った型に入れてラップをかけ、二次発酵オーブン発酵40度で約60分かけ、型の上のラインまで膨らんだらオーブンから出します。
190度にオーブンを予熱し、⑦をラップを外して入れ、約25分焼き完成です。