昆布と鰹節の茶碗蒸し

メインディッシュ

挽く

２４５min.

vitamixで乾物を粉砕する事で、手作り出汁パックを作る事ができます。

材料(２人分)

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作り方

コンテナにAを入れ、トップスピードで1分撹拌します。
フィルター用クッキングペーパーに①を入れ、折り込み包みます。
鍋に②とBを入れ、煮出し②を取り出します。だし汁を調味して人肌程度に冷まします。
卵をなるべく泡立てないように、箸で割りほぐし、卵に③を加え、こし器でこします。
蒸し用茶碗にCを入れ、④を注いぎ、表面の泡に炎をかざして泡を消します。
蒸気の上がった蒸し器に入れます。鍋と蓋の間の端っこに菜箸を1本挟み、少し隙間があいてる状態にして、強火で7～9分蒸します。（一定温度より高温にならないので「す」ができません。蓋が斜めになってるので食品にシズクが直接かかりません。）
表面に透明な汁が浮き出していれば、蒸し上がりです。