1. 鍋にAを入れ、食材が柔らかくなるまで加熱します。
2. ①の煮汁80g取り出し冷やし固め、塩麹を混ぜジュレを作ります。
3. コンテナに①の残りとBを入れ、滑らかになるまで撹拌します。器に流し入れ、冷凍で冷やし固めます。
4. ③に①を入れ、トッピングの材料を飾ります。

※加熱した寒天が冷え固まる前に、素早く撹拌して下さい。

※塩麹の塩味はメーカーで異なる為、味をみて調節して下さい。