クリームドーナツ

アイス・スイーツ

こねる

120min.

生地のこねもクリームも、バイタミックスがあれば楽々。出来立てふんわりの美味しいドーナツが食べられます。

材料(6人分)

6個分

〈A〉
　強力粉　140g
　薄力粉　60g
　イースト　小さじ1
　砂糖　大さじ1と1/2
　塩　小さじ1/2
　バター(常温に戻す)　15g
　卵　1個
　牛乳　90ml

〈B〉
　グラニュー糖　適量

〈C〉
　生クリーム　200ml
　グラニュー糖　大さじ1

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作り方

Aの材料をコンテナに入れ、蓋をします。速度3を選択しスタート。約3〜5秒程で粉っぽさがなくなったら一度止めます。
速度を最高速度に合わせて、パルス機能で３秒ON／OFFを繰り返しながら約15〜20回押し、生地をこねます。
②の生地を取り出して軽く丸めるように生地を整えボウルに入れて、ラップをかけ、一次発酵オーブン発酵40度で約40分かけます。(手を少し水で濡らすと丸めやすくなります。)
生地が2倍程の大きさになったらガスを抜き、6等分にして丸め直し、10×10cm程にカットしたクッキングシートを天板並べて1個ずつ乗せ、ベンチタイムを10分置いた後、表面に水スプレーをし、オーブン発酵40度で約30分かけます。
生地が2倍程の大きさになったら約160度に熱した油にクッキングシートごと入れ、油の中でクッキングシートを取り除きます。
ひっくり返しながらきつね色になるまで揚げ、Bのグラニュー糖をまぶします。
Cの材料をエアーディスクコンテナに入れ、蓋をします。速度1を選択しスタート。10秒くらいかけながら速度6まで徐々に上げ、泡立って止まったらストップボタンを押し、絞り袋に入れます。
粗熱が取れた⑥のドーナツに横からテーブルナイフで穴を開け、⑦のクリームを絞って完成です。