発酵ラー油

ディップ・ドレッシング・ソース

刻む

20min.

蓮根や葱、生姜などに、唐辛子、粉山椒と塩麹を合わせたラー油レシピです。唐辛子の量はお好みで加えお楽しみ下さい。中華は勿論、ボイルした野菜や魚介などに添えてお召し上がり下さい。

材料(10人分)

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作り方

Aの食材をドライチョッピングします。蓋を閉めた空のままのコンテナをマシーンに乗せて、中蓋を外します。スタートを押してスピードダイヤルを○に合わせて空回りさせ、食材を順に蓋穴から落とし、マシーンを止めて食材を取り出します。
フライパンに①とBを入れてよく混ぜ、中火にかけます。
シュワシュワしてきたら弱火にし、5分ほど加熱して火を止めます。
Cの材料を加えて混ぜ合わせ完成です。