基本のスポンジケーキ

アイス・スイーツ

混ぜる

40min.

材料(6～８人分)

グラニュー糖　90ｇ
〈生地A〉
卵黄　3個分
シュガーパウダー　40ｇ
牛乳　大さじ１
〈Bメレンゲ〉
卵白　3個分
シュガーパウダー　50g
C
薄力粉　90ｇ

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作り方

オーブンを160℃～180℃に予熱し、ケーキ型に、バターを塗って小麦粉（分量外）をまぶしておきます。小麦粉は、ふるって空気を含ませておきます。
冷えた卵を卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
シュガーパウダーを作ります。225mlのブレンディングボウルにグラニュー糖を入れブレードベースをしっかり閉めます。速度１から一気に速度を10まで上げ、10秒ほどブレンドしパウダー状にして取り出しておきます。
〈生地A〉を作ります。深型ボウルに卵黄とシュガーパウダーを入れ、湯煎にかけながら泡立て器で白くもったりするまで攪拌し、牛乳を追加し生地になじませます。
メレンゲを作ります。冷えた②の卵白をAerディスクコンテナにいれ、速度１を選択してスタート。ゆっくりと速度を７まで上げ、卵白が白っぽくなったら（10秒ほど）中蓋を外して、シュガーパウダー少しずつ入れ、固まったら（対流が止まったら）マシーンを止めます。
④の生地に、⑤のメレンゲを1/3を残して、2回に分けて泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。
⑥の生地にCの小麦粉を3回に分けて泡をつぶさないように優しく混ぜ合わせ、残りのメレンゲを追加して優しく混ぜ合わせます。
ケーキ型に⑦の生地を流し、予熱したオーブンで30分焼きます。竹串を刺して生地がつかなかっら焼き上がりです。

※焼き上がりがオーブンによって異なりますので、お持ちのオーブンに応じて焼き温度を見つけて焼き時間をご調整ください。