うさぎの練り切り

アイス・スイーツ

混ぜる

60min.

十五夜にぴったりな和菓子、うさぎの練り切りです。白いんげん豆の裏ごしがいらないので手軽にお作り頂けます。
▷▷9月10日(金)12:30～インスタLIVEで作り方をご紹介します！

材料(人分)

「＃」でも検索できます

作り方

白いんげん豆をよく洗い、たっぷりの水に一晩浸けます。（約6時間）
一度水を捨て、鍋に豆と豆の３倍量の水を入れ（分量外）、強火にかけて沸騰したら弱火に落とし、約30分煮てザルにあけます。
02の豆をコンテナに入れ（熱くても大丈夫です）Bの食材を足し、スピード１からスタートし最高速に上げ、タンパーを使って砕き、豆の大きい固まりがなくなったら止めフライパンに移します。（S30をお使いの方は半量ずつ行って下さい）
強火にかけてヘラで混ぜながら水分を飛ばし、丸めやすい硬さになってきたら止めます。
２つのボウルに半量ずつ分けて入れます。片方はそのままラップをかけ（白の練り切りあん）、もう片方には耳かき1杯程の食用色素ピンクを入れてよく混ぜたらラップをかけて（ピンクの練り切りあん）、両方とも粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
白とピンク、それぞれをボール状に丸め、白をつぶして平らにしたところにピンクを乗せて包み、ウサギような楕円形にしたら、棒などを押しつけて耳を作り、白を小さいボール状に丸めてしっぽを作ります。さらに食用色素黒を爪楊枝の先につけ、目・鼻・口を書いて完成です。