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ホワイトアスパラガスとコーンのソース
ディップ・ドレッシング・ソース
混ぜる調理時間 １５min.

ホワイトアスパラガスとコーンのソース

ホワイトアスパラガスよりもグリーンアスパラガスの方にはカロテンが豊富に含まれいますが、特有の甘みと香り、柔らかな食感などを楽しむことができる。

ホワイトアスパラガスとコーンのソース
材料(3～４人分)
  • ホワイトアスパラガス5本(塩茹で)
  • A
  • ホワイトアスパラガス　50g(塩茹でした根元)
  • コーン　50g
  • 白味噌　5〜10g
  • アスパラの煮汁　10〜15g
  • 塩、胡椒　適量
  • 〈トッピング〉
  • オリーブオイル、アーモンド、岩塩
  • (アマランサスマイクロハーブ、エディブルフラワー)
作り方
  1. ブレンディングボウルにAの食材を入れトップスピードで滑らかになるまで攪拌します。
  2. お皿にホワイトアスパラガスを盛り付け①とトッピングの材料を飾り出来上がりです。

※ホワイトアスパラガスの塩茹では、ベジブイヨン(orコンソメ)を入れ下茹ですると、更にリッチな味わいになります。

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