アスパラとベーコンのキッシュ

メインディッシュ

こねる

６０min.

アスパラが主役の香りと食感のおいしいキッシュです。硬い筋の部分をアパレイユに混ぜ込むことできれいなグリーンに。栄養も余すことなくとっていただけます。

材料(６～８人分)

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作り方

強力粉・薄力粉・バターをコンテナに入れスピード1で撹拌しながら、中蓋を外した所から冷水を流し入れ、粉っぽさがなくなったら止めます。(約20秒以内で行います。バターの塊が残る程度にします。)
打ち粉をしたまな板に取り出し、綿棒で1cm程の厚さまで伸ばし3つ折りにします。伸ばしてたたむ作業を5～6回行います。(生地が温まらないよう出来るだけ触らず手早く作業し、生地が柔らかくなったら、一旦、冷蔵庫で冷やし固めてください。)
タルト型に、ちょうど良い大きさに伸ばし、型に敷きフォークで全体的に穴をあけます。生地の上にクッキングシートを敷いてタルトストーン(なければ大豆など)を載せ、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
オーブンを200度に余熱し、温まったら、③の冷えたパイ生地をストーンごと入れ、200度で約15分焼きます。
アスパラ・ベーコンを食べやすい大きさにカットし、バターをひいたフライパンに入れ強火で日が通るまで炒め、塩で下味をつけます。
Bの具材を全てコンテナにいれ、スピード1からスタートし最高速に上げ、約30秒撹拌します。
焼き上がったパイ生地に、⑤の具材、⑥のアパレイユの順に入れ、チーズをのせ、170度のオーブンで約30分焼き完成です。