1. あんこを、10等分し、栗を包み丸く成形します。②白あんの水分を飛ばす作業「火取り」をします。
2. 鍋に白あんを入れ、弱火で鍋底の方からヘラを入れ、しっかり混ぜながら、水分を飛ばします。(指の腹で触ってみてあんこがつかなければOK。)
3. Bを小さな耐熱容器に入れて混ぜます。600Wのレンジで30秒～1分間、様子を見ながら加熱します。(膨れたらOK)ミニヘラなどでよく混ぜます。(艶と透明感がでていれば出来上がりです。)
4. コンテナに③と④を20g量り入れて、タンパーで補助をしながら、トップスピードで30秒程攪拌します。
5. 仕上がった⑤の練り切りの110gを取り出し、残りは10等分し丸め薄くのばします。
6. 取り出した110gを4等分し、それぞれにカラーリングの材料を色付く程度混ぜます。各カラーを10等分し三角形に成形します。
7. ⑤に⑥を並べ、餡を伸ばします。その上に、②を重ね包み、三角棒を使い、放射線状に窪みを作ります。その間を丸棒で華を描くイメージで放射線に外に押しつけます。
8. 金粉を飾ります。

※練り切りは乾燥しやすいので、素早く作業します。使用しない生地は乾燥しない様にラップで包みます。

※和菓子用の三角棒などは、マジパン用のスティックなどでも応用可能です。