イノベーティブレストラン「sio（シオ）」の鳥羽周作シェフとバイタミックスのYouTubeコラボレーション第4弾！
今回ご紹介するのは、3種類のトマトを使った「究極のトマトソースパスタ」です。
異なるトマトの風味を最大限に引き出し、硬めのパスタと相性抜群の滑らかなトマトソースをバイタミックスで簡単に作れるレシピとなっています。
シンプルな材料で手軽に作れるのに、いつものトマトソースが2ランク上がったような贅沢な仕上がりです。
ぜひ動画をチェックして、プロの技を家庭でも手軽に実現できるバイタミックスの魅力を体感してください！

究極のトマトソースパスタ

【材料】
フレッシュトマトソースは作りやすい分量
パスタの分量は1人前想定

トマト　3個（トマトの大きさ次第で調整）
フルーツトマト　6個（トマトとフルーツトマトの割合を1:2で）
塩　適量
ピュアオリーブオイル　適量
ニンニク　1かけ
トマト缶のソース　200g（フレッシュトマトソースの1/3程度の分量）
はちみつ　適量（トマトの甘さ次第でお好みで調整）

パスタ1.7mm　100g

ニンニク　1かけ
レモンの皮　適量
オリーブオイル　大さじ1.5
パルミジャーノチーズ　適量
仕上げのオリーブオイル　適量


【作り方】
01. トマトとフルーツトマトのヘタをくり抜き、へそに十字の切り込みを入れ湯むきする。
02. トマトを角切りにカットする。(バイタミックスで作るのでタネをとらなくてOK)
03. 鍋にピュアオリーブオイルを入れ火をかける。油がふつふつしてきたら弱火にしニンニクを入れて、ゆっくり火を入れる。
04. 鍋にカットした2種類のトマトと塩を加え、水分が出るように炒める。
05. 水分が飛んだら、バイタミックスに入れて、トマト缶のソースも追加してなめらかになるまで回す。
06. 味をととのえるために塩、少量のはちみつ(トマトの甘さにより調整)を入れて、再度軽く回す。

01. パスタを茹でる。
02. ニンニクをつぶして、オリーブオイル大さじ1.5とフライパンで加熱する。
03. トマトソースは70g程度、ゆで汁でのばす。
04. レモンの皮を剥いて刻む。
05. パスタをあげてソースに絡め、オリーブオイルと塩を加える。
06. お皿に盛り付けて、パルミジャーノチーズとレモンの皮をかけて完成。

【profile】鳥羽周作

sio株式会社 / シズる株式会社
Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理の世界へ。
2018年「sio」をオープン。同店はミシュランガイド東京2020から5年連続で掲載。
現在、「sio」「Hotel’s」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「パーラー大箸」「㐂つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」「FAMiRES」と10店舗を展開。
書籍 / YouTube / SNSなどで公開するレシピや、フードプロデュースなど、レストランの枠を超えて様々な手段で「おいしい」を届けている。
モットーは『幸せの分母を増やす』。